Bogotá, Colombia —
Desde vivir en las montañas de Samaniego, Nariño, una de las regiones más golpeadas por el conflicto armado, hasta convertirse en un referente nacional en el sector gastronómico, Nilton Alexander Montaño Ruales ha demostrado que el talento y la perseverancia pueden superar cualquier barrera.
Graduado como Administrador de Empresas de la Universidad EAN de Colombia con doble titulación en la Universidad de Quebec, Canadá, Alexander creó y co-fundó la marca Plaza Cocina y Señor Chicharrón, que hoy cuenta con cinco puntos de venta a nivel nacional. Este restaurante, que mezcla técnicas tradicionales y modernas, ha cautivado paladares y ha sido reconocido por expertos como Tulio Recomienda, quien clasificó su chicharrón como uno de los cinco mejores de Colombia.
“Mi misión siempre ha sido celebrar la riqueza de la gastronomía colombiana, transformando recetas tradicionales en experiencias únicas,” comentó Alexander Montaño.
Alexander no solo ha dominado el arte del asado en barril, sino que también ha hecho de esta técnica una herramienta para educar y transformar la cocina colombiana. Su pasión comenzó en El Santísimo, su primer restaurante, donde perfeccionó métodos ancestrales e innovadores de cocción en barril, posteriormente creó Plaza Cocina y luego Señor Chicharron, restaurantes con los que se posiciona a nivel nacional como el líder experto en barril colombiano.
Pero Alexander no se detuvo ahí. Su amor por las brasas lo llevó a impartir cursos en colaboración con Weber Colombia y el Club del Asado Colombia, donde ha enseñado a más de 300 personas. Además, su destreza en la parrilla le otorgó el segundo lugar en el Torneo Mundial de Asadores Ancestrales.
Con una sólida estrategia empresarial y un enfoque en calidad, Plaza Cocina sigue expandiendo su impacto en la industria culinaria del país. Hoy, Nilson es creador de contenido enfocado en parrillas y brasas. es considerado un referente del asado al barril en Colombia, y su proyecto La Plaza Cocina combina educación, creatividad y pasión, consolidándose como un líder en la gastronomía. Su trayectoria es un recordatorio de que el talento, la perseverancia y el amor por nuestras raíces pueden superar cualquier obstáculo.
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